質構儀作為一種物性分析儀器，它主要由主機、探頭和附件等硬件設備以及軟件組成。廣泛應用于食品、農業、材料等領域樣品的測試，可用于測定膜的拉伸強度和斷裂伸長率。該儀器是客觀評價樣品物性特征不可或缺的一種手段，可通過統一的測試方法，對樣品物性特征作出數據化的準確描述。
質構儀又稱物性分析儀，是一種能夠準確描述樣品受力后力、位移、時間3個參數變化過程的精密儀器，能以數據客觀反映樣品的各種物理特性參數，其結果具有較高的準確性、靈敏性與客觀性。早應用于食品行業，測定的物性參數能較好反映食品質量優劣，已被廣泛應用于客觀評價食品品質；此外，它在農業工程、化工材料、生物醫學等領域也得到了成功應用，如測定小麥莖桿的彎曲性能、燈絲的力學性能以及骨的生物力學性能等。
在藥品開發過程中，硬度、黏附性、延展性等藥物制劑物性特征的測定評價，是優化制劑處方和生產工藝的基礎，同時也是藥品質量評價和控制的關鍵指標。然而，在當前藥品開發及工業生產中，不同制劑的物性參數測定方法仍存在一定局限性。
例如，對于固體制劑，硬度計、脆碎度儀、崩解儀等現有力學性能測定設備測量得到的參數通常為表觀指標，無法反映固體制劑內部微觀結構變化；對于半固體制劑，目前尚無完整的物性特征測定方法，導致制劑性能評價存在困難；對于中藥飲片、中間體，質地及質量評價以人工經驗為主，導致處方篩選、工藝控制及質量評價具有一定主觀性。針對目前檢測方法的不足，亟需探索新儀器、新方法以建立科學合理的物性特征測試方法。
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