旋轉流變儀是較為通用的流變測定工具，可針對多種不同的流變測量方法進行配置，以探測懸浮體的構造和性能。從生成材料在數十種扭矩下的簡單粘性流動曲線(粘度與剪切力曲線圖)到測量屈服應力，再到用于模擬食物咀嚼過程的序列，它可用于多種測試類型。

　　

　　下面我們去了解該儀器的工作原理：

　　旋轉流變儀與粘度計的工作原理相同，但前者的功能要強大得多。其中為顯著的就是前者在施加剪切應力時精度更高、范圍更廣；前者擁有振蕩測試功能；以及在旋轉試驗過程中，對所施加的法向力的控制度更高。

　　

　　在兩個測量板或其他相似的幾何形狀板(如錐板或杯和轉子系統)之間加載樣品。當在上平板施加一個扭矩時，就會在材料上產生一個旋轉剪切應力，并測得所形成的應變或應變速率(切變速率)。

　　

　　它可用于測量從膏狀物和凝膠到構造弱的液體在內的多種樣品類型。即使在剪切應力極低的區域，仍能夠控制所施加的剪切力，因此這些儀器適合執行穩定性研究以及測量屈服應力。不過，該流變儀針對數十種扭矩下的使用情形進行了優化，而未針對區分低粘度弱構造流體的粘度進行優化。

　　

　　此外，當切變速率超過1000s-1時，旋轉流變儀會在高剪切區面臨機械約束。借助這些先進復雜的儀器，可以確保測試方法與產品的特定加工流程或使用環境密切匹配。內置的創新軟件非常有用，即使剛入門的流變學家也能夠生成并解讀數據。