質構儀具(ju)有功(gong)能強大、檢(jian)測(ce)精度高、性(xing)能穩定等(deng)特點，是高校(xiao)、科研院所(suo)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業、質檢(jian)機構(gou)實驗(yan)室等(deng)部門研究食(shi)(shi)品(pin)(pin)物(wu)(wu)性(xing)學有力的分(fen)(fen)析(xi)工(gong)具(ju)。可應用于肉制品(pin)(pin)、糧油食(shi)(shi)品(pin)(pin)、面食(shi)(shi)、谷物(wu)(wu)、糖果、果蔬、凝(ning)膠、果醬等(deng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的物(wu)(wu)性(xing)學分(fen)(fen)析(xi)。

　　質構(gou)儀在食品質構(gou)分析中的重要性：

　　(1) 食品質構的(de)感(gan)官(guan)分析(xi)容(rong)易受(shou)到人(ren)為因素的(de)影(ying)響(xiang)如個人(ren)喜好(hao)、個人(ren)生(sheng)理狀(zhuang)態(tai)、個人(ren)感(gan)官(guan)閾值(zhi)等，結(jie)果(guo)具有(you)主觀(guan)性(xing)(xing)，導致數據結(jie)果(guo)的(de)真實(shi)性(xing)(xing)、重(zhong)復性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)收到影(ying)響(xiang)。而質構分析(xi)儀不受(shou)人(ren)為因素的(de)影(ying)響(xiang)，具有(you)客觀(guan)性(xing)(xing)，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提高了數據的(de)真實(shi)性(xing)(xing)、可靠(kao)性(xing)(xing)和重(zhong)復性(xing)(xing)。

　　(2) 質構分析儀(yi)能夠(gou)對食品(pin)的(de)(de)質構作出數(shu)據化(hua)的(de)(de)描述，對食品(pin)的(de)(de)質構特(te)性進行量化(hua)，從而(er)為揭(jie)示(shi)各(ge)種感(gan)官刺(ci)激的(de)(de)起因，研究探(tan)明對感(gan)官刺(ci)激的(de)(de)感(gan)知的(de)(de)原理和方法提供了條件。

　　(3) 通(tong)過質構分析儀研(yan)究食品原料配方對(dui)(dui)食品質構的(de)(de)(de)影響，可以(yi)預測食品原料的(de)(de)(de)加(jia)入(ru)或加(jia)入(ru)多少將對(dui)(dui)食品的(de)(de)(de)質構產(chan)生何種影響，對(dui)(dui)原料的(de)(de)(de)加(jia)入(ru)和產(chan)品研(yan)發有很(hen)多幫助(zhu)。

　　(4) 通過質(zhi)(zhi)構分析儀研究食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)對食(shi)(shi)(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)構的影響(xiang)，預(yu)言采(cai)用某(mou)種加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)后將對食(shi)(shi)(shi)品(pin)的質(zhi)(zhi)構產生何種影響(xiang)，可用于幫助(zhu)調整食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產工(gong)藝(yi)。

　　(5) 通(tong)過質構分析儀來(lai)測定不同批次產(chan)品(pin)(pin)的質構，對(dui)食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)原料(liao)和產(chan)品(pin)(pin)實(shi)施自動質量控制。

　　(6) 通過質(zhi)構分(fen)析(xi)儀來對市面上銷售好的產(chan)品(pin)或者口碑(bei)比較好的產(chan)品(pin)進行質(zhi)構分(fen)析(xi)，為(wei)我們研發(fa)新產(chan)品(pin)或者改進老產(chan)品(pin)提供數據支(zhi)持和(he)理論依據。