質(zhi)(zhi)構儀能夠(gou)廣泛應用于食品(pin)、化工等行(xing)業，主要原因(yin)是因(yin)為(wei)質(zhi)(zhi)構儀的探(tan)頭多(duo)種多(duo)樣，不同的探(tan)頭能夠(gou)滿足不同的實驗(yan)需求，其材質(zhi)(zhi)主要有不銹(xiu)鋼、樹脂(zhi)、鋁合金等。

　　人工無法實現(xian)快(kuai)速檢(jian)測(ce)，難以(yi)滿(man)足食(shi)品工業大批量、自(zi)動化生(sheng)(sheng)產趨勢的(de)(de)要求，需要更客(ke)觀(guan)、快(kuai)速、重復性好的(de)(de)檢(jian)測(ce)手(shou)段來對食(shi)品品質進行(xing)(xing)評估。而質構儀(yi)完全(quan)可以(yi)代替(ti)人的(de)(de)品嘗得到準確(que)、穩定、重復性好的(de)(de)物理參數(shu)，同事(shi)也能根據(ju)生(sheng)(sheng)產加(jia)工的(de)(de)情況進行(xing)(xing)檢(jian)測(ce)。

　　蛋(dan)(dan)殼(ke)質(zhi)量(liang)(liang)是(shi)衡量(liang)(liang)種雞(ji)(ji)、蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)生產成績好壞的(de)(de)(de)一項(xiang)十分重(zhong)要的(de)(de)(de)指(zhi)標，它與(yu)種雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)種蛋(dan)(dan)入(ru)孵率、孵化率、雞(ji)(ji)苗質(zhi)量(liang)(liang)以及(ji)商品蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)鮮蛋(dan)(dan)產量(liang)(liang)、經濟(ji)效(xiao)益密(mi)切相關。由于蛋(dan)(dan)殼(ke)質(zhi)量(liang)(liang)下降，對許多養雞(ji)(ji)場造成的(de)(de)(de)經濟(ji)損失相當嚴重(zhong)。正確掌握蛋(dan)(dan)殼(ke)厚(hou)度(du)，強度(du)有關指(zhi)標尤為重(zhong)要。

　　蛋(dan)殼(ke)的強(qiang)(qiang)度(du)是(shi)指(zhi)蛋(dan)殼(ke)耐壓程度(du)的大小。蛋(dan)殼(ke)強(qiang)(qiang)度(du)可用質構儀來進行測(ce)定，單位：Pa。國際上(shang)要求蛋(dan)在(zai)豎放時能夠承受2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓力。據測(ce)定，禽蛋(dan)在(zai)2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋(dan)縱(zong)軸的耐壓性(xing)(xing)大于橫軸。蛋(dan)殼(ke)強(qiang)(qiang)度(du)與蛋(dan)殼(ke)厚(hou)度(du)及厚(hou)度(du)的均(jun)勻性(xing)(xing)呈正相關。

　　1、儀(yi)器及配件(jian)

　　儀(yi)器：質構儀(yi)

　　配(pei)件：P/100壓盤(pan)探頭以及(ji)縱向雞蛋支撐(cheng)裝置

　　2、測試結果(guo)

　　通過對(dui)蛋(dan)進行橫向或(huo)縱向擠壓，通過蛋(dan)破裂時單位面積所受(shou)到的力(li)來反映(ying)蛋(dan)殼(ke)橫向或(huo)縱向強度。

　　食品質構(gou)儀(yi)使用(yong)(yong)第三方標準砝碼進行精度(du)(du)自檢，測試數據滿足國家計量認證標準。同時，使用(yong)(yong)者還可以在相應(ying)的(de)測試力量范圍(wei)內進行有針對性的(de)校準，確保用(yong)(yong)于(yu)不同力量范圍(wei)儀(yi)器的(de)精度(du)(du)。